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年年有餘,大家吃魚!

除了要年年有餘,吃魚還有什麼好處呢?

共同創作者:ĒSEN創辦人 醫師 鄒為之

本篇重點:

  • 年年有餘的典故
  • 魚肉的營養價值
  • 魚油Omega-3的好處
  • 還可以從哪裡補充Omega-3?

年年有餘的典故

除夕時分,家家戶戶都在廚房裡忙進忙出,為的是一頓豐盛且美味的團圓飯,而魚類通常是餐桌上不可或缺的角色。自古以來,魚類在文明的發展上就有著舉足輕重的地位,也曾經與貝類一同被當作交易的籌碼,後來更衍生出以魚的符號象徵地位高低的現象。

演變到現在,除了原本的豐盛之意,再加上「魚」與「餘」的諧音,讓魚類在年夜飯裡,往往承載著家庭對財富有餘的祈求。

魚肉的營養價值?

除了象徵意義,魚類本身富含的營養價值也確實讓人捨不得將它從餐桌上移去。魚類的肉質柔軟,本身不需過度烹調即可輕易入口,無論老年人或幼兒都方便食用,且其是優良蛋白質的主要來源

另外,魚肉所含的礦物質也十分豐富,可補充維生素A、D、E等,也有些人會將魚的肝提煉成魚肝油,同樣可幫助維生素的攝取

魚油Omega-3的好處

除了基本的營養素,魚肉最特別的點是富含omega-3這類不飽和脂訪酸,在三大類omega-3中,魚肉就擁有EPA跟DHA兩大類。若分析台灣常見的魚種,omega-3含量最多的依序為鯖魚、秋刀魚、鮭魚肚、土魠魚、黑喉魚等。omega-3的不飽和脂肪酸之所以重要,是因為此種成分被認為能降低心血管風險,如減少血栓及粥狀動脈硬化的發生率,也能夠輕微的降低血壓、改善血脂並抑制發炎反應

除此之外,由於DHA是腦神經細胞膜的成分,因此也被認為能夠預防阿茲海默症,而近來更有研究指出,若憂鬱症患者攝取大量的DHA或亞麻籽油,便能夠有效改善對情緒的控制

還可以從哪裡補充Omega-3?

若是沒有辦法直接食用魚肉,剛才所提到的魚肝油也是一個不錯的管道,因大部分魚油是從深海魚的脂肪提煉而成,因此在omega-3的含量上甚至超過原始魚肉。而對海鮮過敏者,也可透過富含另種omega-3—ALA的植物來攝取,如黃豆製品、堅果類、亞麻仁籽等,不過同時要注意減少大豆油、沙拉油等亞麻油酸的食用,因為這些成分會抑制ALA,使其較難轉化成可利用的DHA或EPA

擁有一餐溫暖且美味的年夜飯,能夠讓人帶著好心情迎接新的一年,不過在烹調的同時,也要同時注意在美味與營養間平衡,這樣才能在飽腹之餘,兼顧家人們的健康!

資料來源:

  • 衛福部國健署- 每日飲食指南
  • 中山大學附醫醫訊106年52期第8卷
  • 台灣食品成分資料庫

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傑夫醫師
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畢業於國立台灣大學醫學系,現職為林口長庚醫院麻醉科住院醫師;楊醫師不只學識淵博,他對籃球的熱愛簡直無人能及,聽說他曾經贏得全國三對三籃球比賽的冠軍呢!有言道熱愛運動的人多數都會展現出無比熱情的一面,楊醫師也不例外,如果你有任何需要,請放心傳訊息給他
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James 身兼物理治療師、肌力體能教練以及瞻恒物理治療的創辦人,在高雄醫學大學取得物理治療、運動醫學雙學位後,著重在結合治療及訓練,協助運動員從傷患中恢復;James也提升各式的運動員和具有運動習慣的人們的潛能,讓他們在健身房能達到最好的運動效益

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